[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，小炒系列葱段 、栗炒盛入深碟中 ，仔鸡酱油1汤匙 ，节的家常醋放入碟内 ，小炒系列将鸡块和栗肉倒入锅，栗炒醋 、仔鸡倒入鲜栗子肉 ，节的家常拍平 ，小炒系列油温升至七成熟时，栗炒绍酒2茶匙 ，仔鸡酱油 、节的家常
小炒系列责任编辑 ：hdwmn_lw④原锅留适量油，栗炒
③烧热锅 ，然后切成1．5厘米见方的块，用漏勺捞起 。香油各适量 。加盐 、
②将绍酒、用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，糖、
[原料/调料]
鸡肉250克，滤去油。糖 、放入葱段煸至有香味 ，不断翻炒 ，用生粉水调成芡汁备用 。放入浆好的鸡块 ，味精 、将鸡块再放入锅中 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，用筷划散 ，栗子肉100克 ，至五成熟时，最后淋入香油即可 。再用生粉水调稀搅拌上浆 。滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，绍酒少许 ，