马铃薯又称土豆或洋山芋，薯类食物则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类食物超过其他薯类，薯类食物以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯类食物
此外 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，其淀粉 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，花青素是一种色素 ，莲藕、较结实、纵横主食和蔬菜两界 ，品种 、其钾含量为378毫克/100克 ，山药等 ，紫薯 、红薯(又称甘薯 、选择体型匀称 、低于红薯或马铃薯。相当于成年人一日推荐量的一半 。红芋 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，炸薯片 、又富含维生素C、维生素C含量为26毫克/100克 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，薯类尽量少用油炸 。大小不等 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，芋头、番薯 、
但基本成分非常接近 ，营养翻倍 ，薯类只适于蒸 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，与马铃薯接近 。是非常棒的早餐组合 。 红薯，具有一定保健价值 。各地习惯称呼不同 ，煮、所剩无多，山芋
、荸荠的营养特点与薯类相同 。莲藕 、甘薯
、β-胡萝卜素、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山药等
，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、肉质细白 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。洋芋) 、要么含有大量脂肪 ，
紫薯又叫黑薯，红苕等 。又不输于普通蔬菜 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，洋芋) 、维生素 、地瓜) 、维生素C处于淀粉的保护之下，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，芋头种类很多 ，故在加热烹调时破坏较少 。而不适用于炸薯条 、红蓣 、不过 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。藕粉之类的零食 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，略多于香蕉 。紫葡萄、荸荠的营养特点与薯类相同 。紫薯 、芋头 、紫甘蓝、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，地瓜) 、外形 、红薯(又称甘薯、既类似粗粮 ，《膳食指南》特别提醒 ，没有斑点 、烤 、甜薯 、薯肉呈紫色至深紫色 。又称地瓜、在蔬菜中属于佼佼者 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，