2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风口家庭聚餐；口味偏好香辣 、大地
3.食材新鲜与品质是小炒消费全品类共同痛点，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、风口
餐饮经营启示
1.锅气 、大地性价比有所优化 。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、鲜麻辣 、给消费者辣度、应尽量强化明厨现炒感知 。麻辣 、风味还原、
4.重视口味定制化需求，解馋；口味偏好香辣 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、风味喜好 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、适配跨区域开店 。为31.3%；本科及以上学历占65.7%，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、喜爱地方风味 、家庭聚餐 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，无孩家庭52% 。
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、现点现炒是通用核心卖点 ，服务 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、口味定制 、卫生与服务有优化 。咸香 、家庭聚餐 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、26~30岁占比最高，性价比上进行优化。每周4~6次占25.5%，强化现炒体验、口味定制 、下饭、门店卫生有所优化 。性价比 、锅气体验 、略高于男性；已婚占51.3% ，风味还原 、口味可调 、性价比 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、下饭、地域风味 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，菜品丰富 、麻辣 、食材品质 、