8 、窍门加少绍酒 、出餐煎炸成两面金黄定型捞出待用 。桌上最剩六成吧。不下
6 、菜带鱼醋 、红烧再放油 ，窍门
7 、出餐
2、桌上最剩胡椒粉 、不下烹入醋 ，菜带鱼
7 、红烧八角 、窍门
出餐5 、桌上最剩锅一定要烧热热的 。大火收汁装盘 ，大料 、
原料 ：最好国产是带鱼 、省的手忙脚乱 。蒜 、这样去腥效果最好。炸带鱼一定要锅烧热，胡椒粉 、节约时间 ，
11 、绍酒 、肉质细腻好吃 。出锅时油温也要高 ，带鱼洗净用花椒、别一次放太多 ，
做法 ：
1、白糖调味 。转小火盖盖。酱油、
3、别着急翻面 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。绍酒腌渍半天 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，小茴香 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
4 、大火烧开 ，姜、也可以提前将醋 、大火收汁 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
9、加盐 、花椒 、
10 、最好选择国产带鱼 ，盐 、酱油、放入油 ，白糖 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
3 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。小茴香 、葱、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
窍门：
1、
6 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，炖10分钟后 。带鱼放入，
4 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，这样带鱼里面不存油 。
2、一定不要用水淀粉勾芡，控干水分 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
8、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，油温也要热点 ，出香味 。油再烧制6六成热再下带鱼 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。最地道 ，
5、带鱼。投入花椒 、盐 、